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ÉLEVEUR, EUSE, subst.
A.− [Correspond à élever2A] Vx, au fém. Personne qui élève, nourrit un enfant. Elle emporte presque toujours un nourrisson (...) et le confie là-bas à une éleveuse (Zola, Fécondité,1899, p. 134).
B.− [Correspond à élever2C]
1. Personne qui se consacre à l'élevage des animaux domestiques. Les éleveurs d'oiseaux, les nourrisseurs de faisans (Michelet, Insecte,1857, p. XXXV):
1. Don Ramon Ramirez, le gros éleveur de la Plata, moins fier de ses deux cent mille bœufs et de ses innombrables moutons que du magnifique haras d'écrevisses qu'il entretenait à bord de la « Devonia » ... Mille, Barnavaux,1908, p. 255.
2. C'est mon commerce; je suis éleveur de poissons. Tenez ces petits-là, ça vaut dix francs la pièce. C'est tout petit; mais vous n'avez pas idée de ce que c'est rare. Et c'est joli! Regardez seulement quand ça vous accroche un rayon. Là! C'est vert, c'est bleu, c'est rose; ça n'a pas de couleur à soi, ça les prend toutes. Gide, Les Nouvelles Nourritures,1935, p. 263.
− P. anal., ŒNOLOGIE. Professionnel qui s'occupe de l'élevage des vins. Le terme négociant-éleveur que les consommateurs français sont souvent surpris de voir figurer sur les étiquettes des bouteilles de vin (Dupré1972).
2. Éleveuse, subst. fém. Abri chauffé qui fournit aux poussins nouvellement éclos la chaleur nécessaire à leur développement. (Quasi-)synon. couveuse.
Rem. Attesté ds la plupart des dict. gén. du xxesiècle.
Prononc. et Orth. : [elvœ:ʀ] ou [εlvœ:ʀ], fém. [-ø:z]. La forme [elvœ:ʀ] est à rapprocher de [eləvœ:ʀ], que Warn. 1968 attribue au ,,parler de ton soutenu``. Ds Ac. dep. 1878. Étymol. et Hist. 1remoitié xiies. esleverre fig. « celui qui élève, qui relève (Psautier Cambridge, éd. F. Michel, 58, 9); 1611 « celui qui élève quelque chose; celui qui nourrit, élève (des personnes, des animaux) » (Cotgr.); 1883 éleveuse d'enfants (A. Daudet, Évangélistes, p. 46). Dér. du rad. de élever*; suff. -eur2*, -euse*. Fréq. abs. littér. : 65.