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ÉLEVAGE, subst. masc.
[Correspond à élever2]
A.− Art d'élever des animaux domestiques. Lui et Bineau se lancèrent avec acharnement dans l'élevage des vers à soie (Champfl., Souffr. profess. Delteil,1853, p. 21).Je n'ai pas l'intention d'écrire un traité d'apiculture ou de l'élevage des abeilles (Maeterl., Vie abeilles,1901, p. 1).
− ÉCON. RURALE. Art d'élever des animaux destinés à fournir de la viande ou des produits laitiers. Élevage du mouton, du porc; agriculture et élevage. Synon. vieilli élève2:
La Nièvre, tout au moins dans la partie vallonnée de Corbigny, de Saint-Saulge et de Saint-Benin-d'Azy, était devenue un grand pays d'élevage. Les bœufs blancs, les vaches blanches, les chevaux de trait, au poil noir, erraient en troupes deux fois plus nombreuses dans les pâturages. R. Bazin, Le Blé qui lève,1907, p. 90.
♦ P. méton. Ensemble d'animaux que l'on élève; installation dans laquelle on les élève. Alban désirait être invité à l'élevage du duc (Montherl., Bestiaires,1926, p. 405).
− P. anal. [Avec une intention iron.] L'élevage de la jeune fille au couvent (Goncourt, Journal,1891, p. 75).La plupart [des enfants] viennent de la crèche où ils ont été admis dès leur naissance! Comme cet élevage est prévoyant et généreux de la part de la société (Frapié, Maternelle,1904, p. 43).
Rem. On rencontre ds la docum. le synon. élèvement, subst. masc. [Le vieux marquis] se consacre à l'élèvement des lapins et poulets (Goncourt, Journal, 1852, p. 70).
B.− Rare. Art d'élever des plantes. L'élevage [des greffes-boutures] dans la mousse est très délicat, car il nécessite une conduite de température, d'humidité et de mise à l'air très attentive (Brunet, Matériel vitic.,1909, p. 14).
C.− ŒNOL. Élevage des vins. ,,Ensemble de différents soins que l'on prend pour amener les vins, par le progrès de l'âge, à leur plus grande qualité`` (Littré).
Rem. Dans bon nombre de domaines, l'art d'élever une personne, un animal ou une plante est désigné par un terme spécifique composé dont le 2eélément est culture, p. ex. apiculture (cf. Maeterl., loc. cit.) ostréiculture, puériculture, viticulture; on trouvera ces mots à leur place alphabétique.
Prononc. et Orth. : [elva:ʒ]. Pt Rob. et Lar. Lang. fr. ont [εlva:ʒ], qui tient compte de la syllabation apparente, voir la discussion ds Buben 1935, § 14. Ds Ac. dep. 1878. Étymol. et Hist. 1836 « action d'élever des animaux » (Raymond Suppl.). Dér. du rad. de élever*; suff. -age*. Fréq. abs. littér. : 115. Bbg. Chautard (É). La Vie étrange de l'arg. Paris, 1931, p. 639.