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ÉCHAUDER, verbe trans.
Étymol. et Hist. [Fin xies. eschalder « échauder, passer à l'eau chaude » (Raschi, Gl., éd. A. Darmesteter et D.S. Blondheim, t. 1, p. 49)]; fin xiies. (Fierabras, 78 ds T.-L.); 1260 eschaudé subst. « petit gâteau » (E. Boileau, Le livre des mestiers, 288, ibid.). Du b. lat. excaldare « échauder ».