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Étymol. et Hist. 1. 1636 therm. (Cl. Mareschal, Physiologie des eaux minérales de Vichy en Bourbonnais ds Gde Encyclop.); 1676 (M^mede Sévigné, Corresp., éd. R. Duchêne, t. 2, p. 311: les eaux de Vichy); 1800 (Geoffroy, Méd. prat., p. 201: trois ou quatre verres d'eau de Vichy); 1929 (Dabit, Hôtel Nord, p. 52: un blanc-vichy); 1942 (Queneau, Pierrot, p. 212: un vichy-fraise); 1954 (Beauvoir, loc. cit.); 2. 1877 text. toile de vichy (Littré Suppl., s.v. toile, citant Enquête, Traité de comm. avec l'Angleterre, t. 4, p. 492); 1904 vichy (Nouv. Lar. ill.); 3. 1926 art culin. carottes à la Vichy (Lar. mén., s.v. carotte); 1955 carottes Vichy (G. Mathiot, loc. cit.). Du nom de la ville de Vichy, dans l'Allier.