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Étymol. et Hist. 1. 1605 (Du Pinet, Dioscoride, II, 66 ds Gdf.); 2. 1887 « gâteau à base de meringue » (G. Garlin, loc. cit.). Mot d'orig. région. (Franche-Comté, Savoie, Dauphiné) empr. au franco-prov. et att. dep. 1489 (vacheryn, Martignier et De Crousaz, 1014 ds Pierreh.; 1495 vacharin, Fazy de Rame, Livre Journal en langage embrunais, Gap, t. 2, 1932, p. 142). On rencontre parallèlement dep. le m. fr. la forme vachelin (1469 froumaige vachelin, Livre de raison de Jean Chaudel, Arch. Vienne ds Gdf.; 1664, 18 sept., subst. ds Littré), dér. de vache*.