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Étymol. et Hist. 1. 1880 au fig. « fringant, sémillant » (Grandg. t. 2, 2, pp. 387-388, s.v. spiter²); 2. 1977 au propre « pétillant » (Pt Rob.). Part. prés. de spit(t)er « éclabousser » (déjà att. fin du xiv^e-déb. du xv^es. spietter « répandre (son sang, en parlant de Dieu) » Arnaud de Corbie ap. E. Deschamps, Œuvres compl., éd. Queux de Saint-Hilaire, CXLVI, 22, t. 1, p. 273, ca 1470 spiter « id. » G. Chastellain, Œuvres, éd. Kervyn de Lettenhove, t. 4, p. 70), empr. au flam. spitten (néerl. spuiten « arroser, injecter »), encore att. en wall., v. FEW t. 17, p. 182.