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Étymol. et Hist. Ca 1210 soit (Guiot de Provins, Bible, éd. J. Orr, 1234; var. ms. A sot); 1^erquart du xiii^es. seu (Cortois d'Arras, éd. E. Faral, 480); 1582 bourg. sou (Tabourot, Bigarrures, I, 19 ds Hug.); 1823 soue (d'apr. Rob. 1985); 1834 soue (Boiste). Mot région. largement répandu aussi bien dans l'Ouest (normand, angevin, saintongeais) que dans l'Est (champenois, franc-comtois, bourguignon) et aussi en fr.-prov. et en occit., qui représente le gaul. *sŭteg- « toit à porcs ». Il apparaît dans la Loi salique et dans qq. formules mérov. sous la forme sōtem ou sŭtem (Thomas (A.), Essais, pp. 385-386; FEW t. 12, p. 479).