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Étymol. et Hist. 1802 (Latreille, Hist. nat. des crustacés et des insectes, III, p. 67 ds Quem. DDL t. 25). Formé du gr. σ α ́ ρ ξ, σ α ρ κ ο ́ ς « chair » (v. élém. sarco-) et κ ο ́ π τ ε ι ν « couper, entamer, ronger », cet insecte étant l'agent de la gale.