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Étymol. et Hist. 1572 (J. Des Moulins, Comm. de Matth., p. 399 ds Gdf. Compl.). Altér. de santonicque (1552, Rabelais, Tiers Livre, chap. 50, éd. M. A. Screech, p. 334), centonique (déb. xiv^es., Antidotaire Nicolas, 74, éd. P. Dorveaux, p. 32), du lat. santonica (herba) « absinthe » (déjà chez Columelle; v. aussi André Bot. et OLD), propr. « herbe des Saintongeais », santonicus signifiant « saintongeais; de Saintes ». Voir FEW t. 11, p. 188.