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SALSE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1797 (Examen chimique des expériences de Goettling, in Ann. chim. et phys., t. 22, p. 255). Empr. à l'ital.salsa2« petit volcan de boue et d'eau salée », empl. spécialisé de salsa1, corresp. au fr. « sauce », du lat. salsa, fém. de salsus « salé » (v. DEI).