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SALPICON, subst. masc.
Étymol. et Hist. 1712 (F. Massiallot, Nouv. Cuisinier royal et bourgeois, t. 2, p. 329 d'apr. R. Arveiller ds Fr. mod. t. 33, p. 228). Empr. à l'esp.salpicón « plat froid de viande hachée assaisonnée avec du piment, du sel, de l'huile, du vinaigre et de l'oignon » (dep. 1605, L. de Úbeda d'apr. Al.), formé, comme saupiquet*, à partir de sal (sel*) et de picar « hacher » (piquer*).