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Étymol. et Hist. 1. 1376 salouer « coffre ou pot destiné aux salaisons » (doc. ds Gdf. Compl.); ca 1470 salloir « id. » (O. de La Marche, Mém., I, 12, éd. H. Beaune et J. d'Arbaumont, t. 2, p. 46); 2. 1631 « boîte à sel » (Inventaire de Jean Thomas d'apr. Havard: un salloir à mettre du sel). Dér. de saler*; suff. -oir*. On note aussi, en m. fr., l'adj. saloir « qui sert pour la salaison » (1350, doc. ds Gdf.) et le subst. saleur au sens 1 (1363, Prost, Inventaires mobiliers des ducs de Bourgogne, t. 1, § 128).