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Étymol. et Hist. [1507 part. passé, sans indication de sens, d'apr. Bl.-W.^1-5; peut-être faute d'impression pour la date suivante] 1. 1587 part. passé « qui paraît saupoudré de sable, de poudre » flots sables d'or (Duchesne, Six. liv. du grand miroir du monde, p. 17 ds Gdf. Compl.); 1588 « recouvrir d'une matière en poudre » (Montaigne, Essais, III, 6, éd. P. Villey et V. L. Saulnier, p. 906: la sabler [la surface d'un amphithéâtre] de vermillon et de storax, au lieu d'arene); 1671 allée sablée (Pomey); 1680 sabler les alées d'un Jardin (Rich.); 2. a) 1645 fond. « jeter en sable, couler dans un moule de sable fin » (A. Oudin, Seconde part. du Tresor des deux lang. esp. et fr., s.v.); b) 1695 [date de représentation] « boire d'un trait » [L. Biancolelli], Tombeau de Maître André, comédie d'apr. Le Roux 1745); 1718 sabler un verre de vin (Ac., qui qualifie le mot de ,,fam.``); 3. 1870 subst. masc. sablé Normandie « gâteau à consistance sableuse » (Littré); 1923 adj. pâte sablée (La Véritable cuisine de tante Marie, Paris, Taride, p. 318); 4. 1907 « décaper en se servant d'une sableuse » (Lar. pour tous). Dér. de sable¹*; dés. -er; suff. -é* pour 3. Le sens 2b est dér. de 2a, cf. aussi jeter en sable.