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Étymol. et Hist. 1. 1564 « se livrer aux travaux des champs » (E. Pasquier, Lettres familières, éd. D . Thickett, II, IV, p. 33); 1611 (Cotgr.), à nouv. ds Ac. Compl. 1842 qui le qualifie de ,,v. lang.``; 2. 1676 « tailler une pierre au rustique pour lui donner l'aspect brut » (Félibien); 3. 1718 « crépir un mur dans le genre rustique » (Ac.). Dér. de rustique*; dés. -er; le sens 1 est empr. au lat. class. rusticari « vivre à la campagne », dér. de rusticus.