TLFi

Étymol. et Hist. a) 1269-78 « faire devenir roux » (Jean de Meun, Rose, éd. F. Lecoy, 12049); 1766 se roussir « se brûler légèrement » (Voltaire, Philosophe ignorant, 24 ds Littré); 1802 roussir « brûler légèrement » (Flick); b) ca 1393 « devenir roux » (Ménagier, II, 140 ds T.-L.); 1690 « prendre une légère teinte rousse (en parlant du vin blanc) » (Fur.); c) 1679 roussi subst. masc. « odeur d'une chose que le feu a roussie » (Rich.); 1819 sentir le roussi « être suspect d'hérésie et menacé du bûcher » (Béranger, Chansons, Les Missionnaires ds Littré). Dér. de roux*; dés. -ir.