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Étymol. et Hist. 1. a) 1538 se rancir (Est. d'apr. FEW t. 10, p. 54a); 1636 rancir « id. » (Monet); b) fig. 1801 se rancir « perdre ses qualités par l'effet du temps (en parlant du temps) » (Mercier Néol.); 1854 rancir « id. » (en parlant d'une personne) » (Flaub., Corresp., p. 29); 2. a) part. passé adj. 1538 ranci (Est., s.v. rancidus, rancidulus); b) subst. 1867 le ranci de la désolation (Baudel., Poèmes prose, p. 28); 1932 le ranci d'un mets (Lar. 20^e). Dér. de rance¹*; dés. -ir.