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Étymol. et Hist. 1. 1838 subst. fém. « substance obtenue par décomposition de matière animale par les alcalis » (G. J. Mulder ds B. des sc. phys. et nat. en Néerland, année 1838, Leyde, p. 167); 2. 1923 subst. masc., nom générique des acides aminés et de tous les composés qui, par hydrolyse, donnent des acides aminés (G. Bertrand ds B. de la Sté de Chim. biol., V, 103 d'apr. NED). Formé sur le rad. de protéine*; suff. -ide²*.