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Étymol. et Hist. 1750 (Jean Anderson, Hist. nat. de l'Islande, du Groenland, du détroit de Davis ... trad. de l'all. par M.** [Gottfried Sellius], Paris, S. Jouy, t. 2, p. 69 : les Moules et les Poupars); 1752 poupart (Trév. Suppl.). Orig. incertaine. Peut-être de poupard*, p. anal. de forme, cet animal aux pattes repliées évoquant l'image d'un nourrisson (cf. un autre nom de ce crabe : dormeur ds Roll. Faune t. 3, p. 226); ou bien issu, par substitution de suff. (-art, -ard*), de poupelin* « sorte de gâteau cuit au four et trempé dans du beurre », p. anal. de forme (cf. d'autres noms de ce crabe : tourteau, pâté ds Roll. loc. cit.).