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POULETTE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1. Ca 1200 « jeune poule » chapons, genes poletes (Renart, éd. M. Roques, 10372); ca 1393 petites poulectes (Ménagier de Paris, éd. G. E. Brereton et J. M. Ferrier, p. 247, ligne 28); 2. 1681 « jeune fille, jeune femme » (Sévigné, Corresp., éd. R. Duchêne, t. 3, p. 69); 3. 1829 art culin. à la poulette (Boiste); cf. 1831 (Viard, Cuisin. roy., p. 104). Dér. de poule1*; suff. -ette, v. -et.