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Étymol. et Hist. 1. 1606 blé poulart « sorte de blé barbu, aux grains renflés » (Crespin); 1872 blé poulard (Les Primes d'honneur, Paris, p. 152 ds Littré Suppl. 1877); 2. 1835 poulard « id. » (Maison rustique, t. I, p. 369). Dér. de poule¹* étymol. I 1; suff. -ard*; cette sorte de blé caractérisée par ses grains épais et renflés faisant penser à une poule engraissée; a remplacé un plus anc. [blé] poullé (Thierry 1564 s.v. blé − Oudin Fr.-Esp. 1660), dér. de poule¹* étymol. I 1, suff. -é*.