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Étymol. et Hist. 1. 1564 «ragoût» ([Rabelais], Cinquième livre, ch. XXII ds Gdf. Compl.); 2. a) α) 1787 fig. (L'Estoile, Journal du règne de Henri III, éd. L. R. Lefèvre, p. 534); β) 1694 littér. (Ac.); b) 1711 [éd.] mus. (Brunetes ou petits airs tendres, t. 3, Avertissement: On a de plus ajoûté une suite de Fragments d'airs, tirez la plus part des Brunetes et des Vaux-de-villes, que leur enchaînement a fait nommer pot-poury; aussi pp. 302-311). Comp. de pot¹* et de pourri, part. passé de pourrir*, d'apr. l'esp. olla podrida, v. ce mot.