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Étymol. et Hist.1. 1197 poree «potage aux poireaux ou aux légumes en général» (Hélinant, Vers de la mort, XXXII, 10 ds T.-L.); vers 1475 poiree (Evangile des quenoilles, Bruges, Colard Mansion, [s.d.], 5^ejournée, chap.1: je lui feroie mengier une poiree dherbes); 2. 1256 poree «variété de bette dont on consomme les côtes» (Aldebrandin de Sienne, Rég. du corps, éd. L. Landouzy et R. Pépin, 51, 27); 1549 poirée «id.» (Est., avec renvoi à poree). Dér. de por «poireau», v. poireau; suff. -ée, v. -é.