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PISTOU, subst. masc.
Étymol. et Hist. 1938 (Mont.-Gottschalk). Mot prov. (1931, Brun, Le Fr. de Marseille), dér. de l'a. prov. pestar/pistar «broyer, piler», b. lat. pistare, même sens (pister1*, piste*, piston1*).