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Étymol. et Hist.1. 1555 «piler, broyer» (Aneau, trad. Gesner, Trésor, ch. 12 ds Hug.; cf. Gdf.), attest. isolée; 2. 1803 «battre la terre entre deux planches pour la rendre plus compacte» (Boiste); 1832 «construire en pisé» (Raymond). Mot techn. de la région lyonnaise (B. Aneau a passé toute sa vie à Lyon) où il est encore usité au sens de «broyer, piler» (v. Du Puitsp., s.v. *pisi, pisia), du lat. pop. *pi(n)siāre, var. du class. pī(n)sāre «broyer»; cf. a. prov. pizar «piler, broyer» (Monge de Montaudon, Enueg, 18 ds Appel, p.83), a. cat. pitjar, esp. pisar, port. pizar.