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PAELLA, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1926 paelia (Lar. mén., p.462b, s.v. cuisine espagnole); 1938 paëlla (Mont.-Gottschalk); 1963 paella (Lar. encyclop.). Mot esp. att. dep. 1899 (d'apr. Al.) et désignant le riz à la valencienne, empr. (parce que ce plat cuit dans une grande poêle) au cat. paella (att. dep. le xives.), lui-même empr. à l'a. fr. paele (poêle3*). V. Cor.-Pasc., s.v. paila et Alc.-Moll.