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Étymol. et Hist. 2^emoitié du xiv^es. pasticier intrans. «faire de la pâtisserie» (Livre des métiers de Bruges, éd. J. Gessler, II, p.18). Dér., à l'aide de la dés. -er, d'un subst. a. fr. *pastitz (att. indirectement par ses dér., v. FEW t.7, p.751b) qui a dû disparaître avant le xiii^es. et qui représente un lat. pop. *pasticium «pâté» (dér. de pasta, pâte*) d'où sont issus l'a. prov. pastis, pastitz «pâté» (v. pastis) et l'ital. pasticcio (v. pastiche). V. FEW t.7, p.751a-b.