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Étymol. et Hist.1. Ca 1170 jur uverable «jour où l'on peut travailler (par opposition aux dimanches et jours de fête)» (Rois, éd. E. R. Curtius, I, XX, 19, p.41); 1260 jour ouvrable (Etienne Boileau, Métiers, éd. R. de Lespinasse et Fr. Bonnardot, LXXXIII, VII, p.181); 2. 1874 «(d'une matière) susceptible d'être travaillé» matière ouvrable (Lar. 19^e). Dér. de ouvrer*; suff. -able*; cf. aussi jurn uvrer «jour ouvrable» (début xii^es. St Brendan ds T.-L.).