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OLIVEUR, -EUSE, subst.
Étymol. et Hist. 1874 (Lar. 19e). Francisation du prov. oulivaire (au fém. oulivarello) «celui, celle qui cueille ou ramasse les olives» (v. Mistral) dér. de ouliva «faire la récolte des olives» v. oliver; cf. a. prov. olivador «id.» (Levy Prov.).