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Étymol. et Hist. [1853 d'apr. Bl.-W.^2-5] 1867 (L'Exposition Universelle de 1867 illustrée, 43^elivraison, 29 sept., t. 2, p. 194 ds Quem. DDL t. 22). Empr. à l'anglo-amér. maizena (1862, médaille décernée à Londres pour ce produit, cf. NED et M. Prêcheur ds Fr. mod. t. 22, pp. 305-306 qui précise qu'il s'agit d'une marque de fabrique, déposée en France le 22 février 1929) formé sur l'angl. maize de même orig. que le fr. maïs.