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Étymol. et Hist. 1. 1849 «marchand de vin au détail, tenancier d'un débit de boissons» (Esn.); 2. 1862 «café, débit de boissons» (Hugo, Misér., t.1, p.796). Orig. incertaine. Un rapprochement avec mastoc* (proposé par FEW t.16, p.542a, note 3) paraît impossible. On a aussi proposé un néerl. meesterke «petit patron» (G. Esnault ds Fr. mod. t.19, 1951, p.305, après Delesalle en 1896), ou un flam. meisterke, qui serait l'appellation usuelle d'un tenancier d'auberge (Cellard-Rey).