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Étymol. et Hist. 1197 leschefrite (Hélinant, Vers de la mort, éd. Fr. Wulff et E. Walberg, XXIV, 9). Prob. altération, sous l'infl. de frit, part. de frire*, de lechefroie − qui n'est cependant attesté qu'à partir du début du xiv^es. dans l'Ovide moralisé, éd. C. De Boer, II, 4463 − composé de lèche, forme de lécher*, et de froie, forme de froiier « frotter » (du lat. fricare « id. », v. frayer¹), c.-à-d. « lèche, frotte (ce qui dégoutte de la broche) ».