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Étymol. et Hist. 1802 (Latreille, Hist. nat. crust. et ins., Paris, Dufart, an XI, t. 6, p. 178 : famille quatrième : langoustines, palinurini); 1828 « crustacé décapode de la famille des macroures » (Mozin-Biber). Dér. de langouste*; suff. -ine*; cf. le subst. masc. langoustin attesté au sens de « grande langouste » en 1560 par C. Gesner, Nomenclator aquatilium animantium, p. 217 (FEW t. 5, p. 396 b), donné au même sens comme terme langued. par Cotgr., cf. prov. langoustin « chevrette de mer » ds Mistral.