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LAITANCE, subst. fém.
Étymol. et Hist. Ca 1300 leitenches de carpes (Traité de cuisine ds Taillevent, Le Viandier, éd. J. Pichon et G. Vicaire, p. 125); ca 1393 laittances (Ménagier, II, 217 ds T.-L.). Dér. de lait*; suff. -ance*.