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Étymol. et Hist. Ca 1393 (Ménagier, éd. Sté Bibliophile fr., t. 2, p. 75). Mot issu, avec substitution du suff. -ard à la finale -arri, de l'occitan septentrional gavarri « sorte de chancre » qui se rattache à la famille de gaver*. Le javart des animaux a, sans doute à cause de son aspect, été comparé à un goitre (cf. Bl.-W.⁵).