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Étymol. et Hist. 1. Ca 1170 part. passé adj. « aromatisé avec des herbes » vinz herbez (Beroul, Tristan, éd. A. Ewert, 2259), en a. fr. seulement; 2. 1290 intrans. « pâturer » pasturer et Herber (Charta... ex Tabular. S. Quintini in insula, fol. 7 v^ods Du Cange, s.v. Herbajare), en a. fr. seulement; 3. a) 1534 pronom. « s'étendre sur l'herbe » (Rabelais, Gargantua, éd. V.L. Saulnier, chap. 5, ligne 8); b) 1723 trans. « exposer au soleil sur l'herbe » (Savary). Dér. de herbe*; dés. -er; 1 est prob. le part. passé adj. d'un verbe *herber « aromatiser avec des herbes » (FEW t. 4, p. 409b, note 23).