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Étymol. et Hist. I. Verbe trans. 1. 1306 « désirer ardemment » (G. Guiart, Royaux Lignages, éd. de Wailly et Delisle, 13795); 2. 1564 « brûler, dessécher, hâler » (Indice et recueil universel de tous les mots principaux des livres de la Bible); 3. 1680 « dessécher et brûler en surface sans cuire en dedans (en parlant de la viande) » (Rich.). II. Verbe pronom. ou intrans. 1. 1571 se havir « se dessécher » (La Boetie, La mesnagerie de Xenophon [trad.], 23 ds Hug.); 2. 1718 havir, se havir « se brûler extérieurement (en parlant de la viande) » (Ac.). Dér. de have, anc. forme de hâve*; dés. -ir.