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Étymol. et Hist. 1460 gressage « matière grasse, tout ce qui a servi à graisser » (Comptes du Roi René, éd. A. Lecoy de La Marche, p. 37, n^o117); xvi^es. « action de graisser [?] » (J. Le Clercq ds Gdf. Compl. : Je le fais rostir [le chevriot des roys] d'un bon graissage et de vin d'epices); 1771 (Trév. : Graissage. Action de graisser, et ce qui sert à graisser). Dér. de graisse*, puis de graisser*; suff. -age*.