TLFi

Étymol. et Hist. 1. Ca 1220 bons gobez « bons morceaux » (G. de Coincy, Œuvres, éd. F. Kœnig, II Epi 33, 656); 2. 1694 « sorte de cerise » (Men.); 3. 1690 (Fur. : [...] Prendre un homme au gobet, pour dire, au gosier, au collet, l'emprisonner. Gobet, en termes de fauconnerie, se dit d'une manière de chasser ou voler les perdrix avec l'autour ou l'esprevier); 4. 1808 (Hautel : C'est un bon gobet. Se dit en plaisantant d'un enfant difficile à conduire, d'un petit polisson); 1845 « homme crédule » (Besch.). Dér., à l'aide du suff. -et*, du gaul. *gobbo « bec, bouche » (cf. l'a. irl. gop « bec, bouche », irl. mod. gob, IEW, p. 382), base de nombreux dér., formés souvent indépendamment les uns des autres (v. FEW t. 4, pp. 177-183).