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Étymol. et Hist. 1. 1889 « goéland » ([Pesch], loc. cit.); 2. arg. mar. « mauvais cuisinier » [1898 gargouillou d'apr. Esn.]; 1908 gargouillot (Hamp, loc. cit.). Var., avec le suff. -ot*, de gargouillou, prob. issu, par substitution de suff., de gargotier*, avec le suff. dial. -ou (cf. filou) et le suff. péj. -ouill-, peut-être sous l'infl. morphol. de la famille de gargouiller*. Dans cette hyp., le sens 2 explique le sens 1, dû à la voracité de ces oiseaux.