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GÉLATINE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1611 « gelée comestible » (Cotgr.). Empr. à l'ital.gelatina « id. » (dep. 2emoitié xiiies., Folgore da San Gimignano ds Batt.), dér. de gelare (geler*; cf. galantine).