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Étymol. et Hist. 1340 feustel « sorte de teinture » (Arch. admin. de la ville de Reims, II, 845 ds Gdf.); 1351 fustet « sumac dont le bois est utilisé en teinturerie » (Ord., 3 mai, II, 425 ds Gdf. Compl.). Empr. à l'a. prov. fustet « id. » (xiv^es., Evang. de l'Enfance ds Rayn.; cf. aussi Levy (E.) Prov.; cf. prov. mod. fustel cité ds FEW t. 19, p. 49a), lui-même empr. au cat. fustet (dep. 1249 ds Alc.-Moll), empr. à l'ar. fústuq, fústaq « pistachier » (pour l'évolution phon. des mots hispano-ar. de ce type, v. Cor., s.v. fustete).