TLFi

Étymol. et Hist. 1725 arg. coffier « tuer » (N. Grandval, Le Vice puni, p. 107); 1797 escoffier (P. Leclair, Hist. brig. et assass. Orgères, II-1-322, r^o4, janvier 1797). Adaptation, avec changement de conjug., du prov. esco(u)fir « défaire, vaincre » (dep. av. 1391, Elucidari de las proprietatz ds Rayn., p. 277), d'un lat. vulg. *exconficere « détruire », dér. du lat. class. conficere « achever » (cf. confire; v. FEW t. 3, p. 280). L'ital. scuffiare « bâfrer » (Esn.) ou l'esp. escofiar « coiffer » (Dauzat, Ét. de ling. fr., pp. 272-273) ne conviennent pas du point de vue sémantique.