ESCARGOT, subst. masc.
Étymol. et Hist. 1. Ca 1393
escargol (
Ménagier, II, 223 ds T.-L.);
2. 1549
escargot (
Est.). Empr. au prov.
escargol «
id. » (
cf. av. 1649, glossaire des
Œuvres de P. Goudelin, éd. J.-B. Noulet; l'emploi culinaire des escargots vient du Sud), issu du type
caragol (v. formes dial. occitanes ds
FEW t. 2, p. 1005
a) transformé prob. sous l'infl. des descendants occitans du lat.
scarabaeus (v. a. prov.
escaravat, etc. « escarbot » ds
FEW t. 11, p. 288
b);
caragol est issu par métathèse de
cagarol, cacalaou « escargot » (v.
caracol).