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Étymol. et Hist. 1. 2^emoitié xi^es. judéo-fr. escharbot (Gloses fr. de Raschi, éd. A. Darmesteter et D. S. Blondheim, p. 49, n^o378); ca 1180 escharbot (M. de France, Fables, 43, 5 ds T.-L.); 2. 1461-69 escarbot (Pathelin, éd. T. Holdbrook, 893). Formé sur le lat. impérial scarabaeus « escarbot » à l'aide du suff. -ot* (-ottus), la finale issue de -aeus étant peu habituelle en fr. (v. autres changements de suff. en lang. d'oc : -aculus, -attus, -ittus ds FEW t. 11, p. 288 b; cf. scarabée, de formation sav.). 2 est dû à l'infl. d'escargot*.