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Étymol. et Hist. Ca 1100 France dulce (Rol., éd. J. Bédier, 16); id. dulz païs (ibid., 1861); id. ewes dulces (ibid., 2640); ca 1150 liz... dulz [toucher, contact] (Voyage de Charlemagne, éd. E. Koschwitz, 425); ca 1170 douce fille (Chr. de Troyes, Erec et Enide, éd. M. Roques, 451); ca 1176 vanz dolz [des éléments] (Id., Cligès, éd. A. Micha, 241); 1531 [éd.] adv. le porter doux (Perceforest, t. IV, f^o65 ds Littré); 1603 filler doux (C. de Rubys, Histoire véritable de Lyon, p. 271); 1884 en douce [d'apr. Esn.]. Du lat. class. dulcis « doux » de mêmes emplois que le français.