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COUTELLERIE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1. Ca 1268 « fabrication des couteaux » (E. Boileau, Le Livre des métiers, 48 ds T.-L.); 2. 1419 « fabrication des couteliers » (Exéc. test. des époux de Bavain, merciers, A. Tournai ds Gdf. Compl.); 3. 1611 « lieu où l'on fait et vend des couteaux » (Cotgr.). Dér. de coutel (couteau*); suff. -erie*.