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Étymol. et Hist. 1611 choux fleurs (Cotgr.). Calque, à partir de chou* et de fleur* de l'ital. cavolfióre « id. », composé de cávolo, « chou » et de fióre, « fleur » attesté vers la fin du xvi^es. (plur. cavoli fiori ds Batt.), h. ital. caolifior d'apr. FEW t. 2, p. 537b. Dès 1585 colifiori (Du Fail, Contes d'Eutrapel, 16 [I, 225] ds Hug.) − 1603 caulifiori, O. de Serres, Le Theatre d'agriculture ds FEW t. 2, p. 536a; 1596 choufleuri (L. Hulsius, Dict. fr.-all. et all.-fr., Nuremberg cité par Behrens ds Z. fr. Spr. Lit., t. 23, p. 21) − 1614, Id., ibid., éd. de Francfort d'apr. FEW, loc. cit.