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Étymol. et Hist. 1. a) 1277-1315 a. lyonn. chivrotin « chevreau » (Cart. mun. de Lyon, p. 406, Guigne ds Gdf.) − 1556 d'apr. FEW t. 2, 1, p. 296a; b) 1278 adj. parchemin chevrotin « peau de chevreau corroyée » (Doc. Ang., 2, 56 d'apr. Höfler ds Cah. Lexicol., 1965, t. 1, p. 94); c) 1323 bourses de chevrotin (Lesp. Mét. cité ibid.); 2. 1596 « faon de chevreuil de moins de six mois » (Hulsius, Dict. fr.-all.); 3. 1802 « sorte de fromage de chèvre » (Flick, Dict. fr.-all. et all.-fr. d'apr. FEW, loc. cit.). Dér. de chevrot (xii^es. chavroit, Trad. Sermons St Grégoire sur Ezechiel ds T.-L.); suff. -in*; au sens 3 à rapprocher de chèvreton, s.v. chèvre*.