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Étymol. et Hist. 1. Ca 1300 méd. (La chirurgie de l'abbé Poutrel, 41, v^o21 d'apr. O. Södergard ds Mél. Lecoy, 1973, p. 543 : le cure o le carpie); 2. 1300 art culin. (Traité de cuisine, à la suite de Viandier de Tallevent, 117 d'apr. Delboulle ds R. Hist. litt. Fr., t. 4, p. 303). Étant donnée la date relativement tardive du mot, plutôt part. passé substantivé de charpir* [étoffe charpie] qu'issu du b. lat. carpia (A. Thomas, Mél. Louis Havet, Paris, 1909, pp. 506-507) attesté comme terme de méd. au iii^es. (Oribase d'apr. A. Thomas, loc. cit.; v. aussi Mittellat. W. s.v.) et dont la formation sur carpere est obsc. (FEW t. 2, p. 404a).