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Étymol. et Hist. Dernier quart du xii^es. (Raoul de Cambrai, éd. P. Meyer, 1923 ds T.-L. : Un os de cerf commence à chapuisier) enregistré comme v. mot par la lexicogr. du xix^es. dep. Ac. 1842; demeuré ds les dial., notamment ceux du Centre et du Centre-Est (FEW, t. 2, p. 281^b, s.v. *cappare). Du b. lat. *cappūtiare « tailler », dér. de *cappare (chapelure*) au moyen du suff. -ūtiare, d'apr. *minūtiare (menuiser*); v. FEW, t. 2, p. 284^a, s.v. *cappare, Cor., s.v. chapuz.